Con sede a Scarnafigi, in provincia di Cuneo, Valgrana S.p.A. opera nel settore lattiero-caseario e produce il Piemontino, formaggio a pasta dura a lunga stagionatura, caratterizzato da un sapore dolce e delicato, ottenuto senza l’aggiunta di lisozima.
La crescita dei volumi produttivi ha reso necessario un ampliamento del magazzino dedicato alla stagionatura, con l’obiettivo di aumentare la capacità di stoccaggio senza trascurare le condizioni ambientali richieste dal prodotto.
Per rispondere a questa esigenza, l’azienda ha scelto ROSSS per la progettazione e realizzazione di un nuovo sistema di stoccaggio basato su scaffalature Tree Cheese Down Air, sviluppate per il settore caseario e pensate per coniugare capacità, ordine di magazzino e gestione controllata del microclima.
L’aumento della produzione giornaliera di forme di formaggio ha evidenziato la necessità di disporre di un magazzino più capiente e performante.
L’intervento nasce da necessità operative precise:
In un contesto come quello della stagionatura del formaggio, l’aumento della capacità di stoccaggio non può infatti essere separato dalla qualità della stagionatura. Per questo la soluzione richiesta non doveva limitarsi a “contenere di più”, ma garantire anche una distribuzione dell’aria adeguata lungo tutta la struttura.
Per Valgrana S.p.A., ROSSS ha progettato e realizzato un magazzino di stagionatura con scaffalature Tree Cheese Down Air, capace di ospitare oltre 230.000 nuove forme di formaggio su una superficie di circa 9.000 mq. Si tratta di una configurazione studiata per rispondere alle esigenze dell’industria casearia, dove capacità di stoccaggio, continuità operativa e controllo del microclima devono convivere nello stesso sistema.
Tree Cheese è la scaffalatura antisismica completamente bullonata sviluppata da ROSSS per la conservazione dei prodotti dell’industria casearia. All’interno di questa famiglia di soluzioni, la configurazione Down Air introduce una gestione più evoluta della distribuzione dell’aria, con benefici diretti sulla regolarità delle condizioni di stagionatura.
La tecnologia Down Air implementata nel Tree Cheese è una soluzione avanzata per la stagionatura del formaggio che garantisce controllo del microclima e ottimizzazione dello spazio.
Nella configurazione Down Air, la colonna della scalera partecipa attivamente alla distribuzione dell’aria. L’aria viene convogliata lungo la struttura e rilasciata dalla base, attraverso una bocchetta a quattro fori collocata al centro del piede.
Questa configurazione consente di favorire:
– condizioni microclimatiche più controllate attorno alle forme;
– una ventilazione adeguata sulla superficie del formaggio.
Per un magazzino di stagionatura, questo aspetto è centrale: una ventilazione non corretta può incidere sull’uniformità del processo. Per questo il sistema Down Air rappresenta, in questo progetto, non solo una scelta di capacità, ma anche una scelta funzionale rispetto alle esigenze del prodotto.
Il nuovo magazzino di stagionatura automatizzato realizzato per Valgrana S.p.A. presenta le seguenti caratteristiche:
– Superficie del magazzino: 9.000 mq
– Altezza delle scalere: 9,06 metri
– Tavole in altezza: 24
– Passo fra le tavole: 33 cm
– Forme di formaggio per ripiano: 160
– Forme di formaggio totali: 231.168
Questi dati mostrano con chiarezza la scala dell’intervento e il livello di ottimizzazione richiesto per coniugare alta densità di stoccaggio e corretta gestione della stagionatura.
Con il nuovo magazzino di stagionatura, Valgrana S.p.A. ha potuto disporre di una struttura più adatta alla crescita dei volumi produttivi e più coerente con le esigenze operative del proprio processo produttivo.
I principali vantaggi del Tree Cheese Down Air sono stati:
Più che in una semplice espansione della capacità, il valore dell’intervento sta nella capacità di integrare esigenze quantitative e qualitative all’interno di un unico sistema di stoccaggio.
Il progetto realizzato per Valgrana S.p.A. mostra come un sistema di stoccaggio progettato sul contesto reale possa supportare esigenze produttive complesse nel settore caseario. Quando il magazzino di stagionatura deve aumentare capacità, ordine operativo e controllo delle condizioni ambientali, la scelta della scaffalatura incide direttamente sulla funzionalità complessiva dell’impianto.
ROSSS sviluppa soluzioni di stoccaggio per l’industria casearia con un approccio tecnico orientato a sicurezza, continuità operativa e personalizzazione del progetto. Se stai valutando un intervento per ampliare o riorganizzare un magazzino di stagionatura, il team ROSSS può supportarti nella definizione della soluzione più adatta al tuo impianto.
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