Basée à Scarnafigi, dans la province de Coni, Valgrana S.p.A. opère dans le secteur laitier et produit le Piemontino, un fromage à pâte dure à affinage long, caractérisé par une saveur douce et délicate, obtenu sans ajout de lysozyme.
L’augmentation des volumes de production a rendu nécessaire l’agrandissement de l’entrepôt dédié à l’affinage, avec pour objectif d’accroître la capacité de stockage tout en préservant les conditions environnementales requises par le produit.
Pour répondre à ce besoin, l’entreprise a choisi ROSSS pour la conception et la réalisation d’un nouveau système de stockage basé sur les rayonnages Tree Cheese Down Air, développés pour l’industrie laitière et conçus pour conjuguer capacité de stockage, organisation de l’entrepôt et gestion contrôlée du microclimat.
L’augmentation de la production quotidienne de meules de fromage a mis en évidence la nécessité de disposer d’un entrepôt plus spacieux et plus performant.
Le projet est né d’exigences opérationnelles précises :
Dans le contexte de l’affinage du fromage, l’augmentation de la capacité de stockage ne peut en effet être dissociée de la qualité du processus d’affinage. C’est pourquoi la solution demandée ne devait pas seulement « stocker davantage », mais aussi garantir une distribution de l’air adaptée sur l’ensemble de la structure.
Pour Valgrana S.p.A., ROSSS a conçu et réalisé un entrepôt d’affinage équipé de rayonnages Tree Cheese Down Air, capable d’accueillir plus de 230 000 nouvelles meules de fromage sur une surface d’environ 9 000 m². Il s’agit d’une configuration pensée pour répondre aux exigences de l’industrie laitière, où capacité de stockage, continuité opérationnelle et contrôle du microclimat doivent coexister au sein d’un même système.
Tree Cheese est le rayonnage antisismique entièrement boulonné développé par ROSSS pour le stockage des produits de l’industrie laitière. Au sein de cette gamme de solutions, la configuration Down Air introduit une gestion plus évoluée de la distribution de l’air, avec des bénéfices directs sur la régularité des conditions d’affinage.
La technologie Down Air intégrée au système Tree Cheese est une solution avancée pour l’affinage du fromage, garantissant le contrôle du microclimat et l’optimisation de l’espace.
Dans la configuration Down Air, le montant de la scalera participe activement à la distribution de l’air. L’air est acheminé le long de la structure puis diffusé par la base grâce à une bouche à quatre orifices située au centre du pied.
Cette configuration permet de favoriser :
– des conditions microclimatiques plus contrôlées autour des meules ;
– une ventilation adéquate à la surface du fromage.
Dans un entrepôt d’affinage, cet aspect est essentiel : une ventilation inadéquate peut compromettre l’uniformité du processus. C’est pourquoi le système Down Air représente, dans ce projet, non seulement un choix de capacité, mais également un choix fonctionnel adapté aux exigences du produit.
Le nouvel entrepôt automatisé d’affinage réalisé pour Valgrana S.p.A. présente les caractéristiques techniques suivantes :
– Surface de l’entrepôt : 9 000 m²
– Hauteur des échelles : 9,06 mètres
– Niveaux en hauteur : 24
– Pas entre les niveaux : 33 cm
– Meules de fromage par niveau : 160
– Nombre total de meules : 231 168
Ces données illustrent clairement l’ampleur du projet et le niveau d’optimisation requis pour conjuguer stockage à haute densité et gestion correcte de l’affinage.
Grâce au nouvel entrepôt d’affinage, Valgrana S.p.A. dispose désormais d’une structure mieux adaptée à l’augmentation des volumes de production et plus cohérente avec les exigences opérationnelles de son processus de fabrication.
Les principaux avantages du système Tree Cheese Down Air ont été :
Au-delà d’une simple augmentation de capacité, la valeur du projet réside dans la capacité à intégrer des exigences quantitatives et qualitatives au sein d’un unique système de stockage.
Le projet réalisé pour Valgrana S.p.A. montre comment un système de stockage conçu en fonction du contexte réel peut répondre à des besoins de production complexes dans le secteur laitier. Lorsqu’un entrepôt d’affinage doit accroître sa capacité, son organisation opérationnelle et le contrôle des conditions environnementales, le choix du rayonnage influence directement la fonctionnalité globale de l’installation.
ROSSS développe des solutions de stockage pour l’industrie laitière avec une approche technique axée sur la sécurité, la continuité opérationnelle et la personnalisation du projet. Si vous envisagez d’agrandir ou de réorganiser un entrepôt d’affinage, nous pouvons vous accompagner dans la définition de la solution la plus adaptée à votre installation.
Contactez-nous pour une consultation technique personnalisée, conçue autour des besoins opérationnels réels de votre installation.
